En esta ocasión se presenta el artículo denominado: El poder oculto de la cebolla roja más que solo sabor.
Denominación y origen
La cebolla, cuyo nombre científico es “allium cepa”, tiene su origen en Asia Central y ha sido cultivada desde hace aproximadamente más de 5.000 años. La cebolla roja es también conocida como cebolla morada, colorada, paiteña o de ensalada.
Durante la colonización, los españoles trajeron a América la variedad de la cebolla roja y desde entonces, se adaptó a distintos climas y suelos, dando lugar a variedades locales.
Actualmente, la cebolla roja se cultiva en muchos países del continente americano, especialmente en climas templados y cálidos. Es valorada por su sabor más suave y dulce, y por su color característico.
Valor nutricional
Por cada 100 gramos de cebolla roja cruda se destaca la siguiente información nutricional:
Energía: 40 kcal.
Agua: 89.1 g.
Proteínas: 1.1 g.
Grasas totales: 0.1 g.
Carbohidratos totales: 9.3 g.
Vitaminas:
- C: 8 mg.
- B6: 0.1 mg.
- B9: 19 µg.
Calcio: 23 mg.
Hierro: 0.2 mg.
Magnesio: 10 mg.
Potasio: 146 mg.
Fósforo: 29 mg.
Beneficios de la cebolla roja en la salud
La cebolla roja no solo es deliciosa, sino que también tiene una larga lista de beneficios para la salud gracias a sus compuestos antioxidantes, vitaminas, minerales y fitoquímicos únicos como las antocianinas y la quercetina.
Entre los beneficios de la cebolla roja están los siguientes:
- Previene ciertos tipos de cáncer, como el de colon, de estómago, de mama, de próstata, esófago, laringe, pulmón, ovarios e hígado.
- Reduce la inflamación en tejidos y articulaciones.
- Combate el daño celular.
- Ayuda a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol LDL.
- Es útil en la prevención y manejo de la diabetes tipo 2.
- Favorece la digestión.
- Refuerza el sistema inmunológico.
- Combate bacterias dañinas en el organismo.
- Ayuda al hígado a eliminar toxinas.
- Mejora la circulación y reduce el riesgo de trombosis.
- Fortalece los huesos.
- Reduce el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
- Promueve la salud de la piel.
- Fortalece el cabello y estimula su crecimiento.
- Ayuda a controlar el peso corporal.
- Alivia síntomas de resfriado y gripe.
- Protege contra el estrés oxidativo en los ojos.
- Es un antienvejecimiento natural, es decir, retrasa el daño celular y mejora la elasticidad de la piel.
- Ayuda a eliminar líquidos y reducir hinchazón.
Frecuencia recomendada
Se puede consumir la cebolla roja todos los días, para aprovechar todos sus beneficios. Sin embargo, es importante mantener la moderación y el equilibrio.
Diariamente es recomendable consumir 1/4 a 1/2 cebolla roja mediana (40 a 75 g) para la mayoría de las personas. Siempre que no se tenga alergias, problemas gástricos graves o una condición médica específica que lo impida (como ciertas gastritis o síndrome del intestino irritable en brote).
Maneras de consumo
La cebolla roja es protagonista en muchas cocinas tradicionales, especialmente en América Latina, el Caribe y el Mediterráneo. Entre los platillos elaborados con cebolla roja se encuentran los siguientes:
Ceviche de pescado, encebollado, escabeche, cochinita pibil, papas a la huancaína, lomo saltado de ternera, anticuchos, chimol, sancocho de chancho, encurtido, tostadas de tinga, ensalada criolla, tacos al pastor, entre otros.
Conclusiones
La cebolla roja es un excelente alimento que ayuda a mejorar la salud si se la consume frecuentemente.
Para aprovechar al máximo sus beneficios, es recomendable consumirla cruda (en ensaladas, escabeches o salsas) ya que el calor puede disminuir algunos compuestos activos.
También se sugiere combinarla con otras verduras ricas en antioxidantes, como el tomate o el brócoli.
En muchas culturas, la cebolla roja se usa encurtida o cruda, al mantener mejor su textura y sabor, además de conservar sus propiedades antioxidantes.
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