Descubre por qué las arvejas son esenciales en tu dieta saludable

En esta oportunidad se destaca el artículo denominado: Descubre por qué las arvejas son esenciales en tu dieta saludable.

Denominación y origen

“Pisum sativum”, es el nombre científico de las arvejas, también se las conoce como guisantes o chícharos.

Las arvejas son originarias del Medio Oriente, como Irak, Irán, Turquía y Siria. Comenzaron a cultivarse hace unos 10.000 años aproximadamente.

A América fueron traídas por los españoles y portugueses, y se las cultivaban en sus respectivas colonias, como parte de su dieta básica europea.

A partir de allí se adaptaron a diferentes regiones de América, tanto en climas templados como en zonas altas de los Andes.

Valor nutricional

Por cada 100 gramos de arvejas verdes cocidas se destaca la siguiente información nutricional:

Energía: 81 kcal.

Agua: 78.9 g.

Proteína: 5.4 g.

Grasas totales: 0.4 g.

Carbohidratos totales: 14.5 g.

Calcio: 25 mg.

Hierro: 1.5 mg.

Magnesio: 33 mg.

Fósforo: 108 mg.

Potasio: 244 mg.

Sodio: 5 mg.

Zinc: 1 mg.

Vitaminas:

• C: 14.2 mg.
• A: 38 µg.
• B9: 65 µg.

Nota: Los valores pueden variar ligeramente según el tipo de arveja y el método de cocción.

Beneficios de la arveja en la salud

Entre los beneficios más destacados de la arveja para la salud de las personas se encuentran los siguientes:

• La arveja es una excelente fuente de proteína vegetal, ideal para dietas vegetarianas o veganas.
• Ayuda a prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
• Favorece el tránsito intestinal, ayudando a prevenir el estreñimiento y promoviendo una buena salud digestiva.
• Regula los niveles de azúcar en la sangre.
• Ayuda a disminuir el colesterol LDL (malo).
• Genera sensación de llenura, lo cual ayuda en el control de peso.
• Protege contra el daño celular y el envejecimiento prematuro.
• Ayuda a mantener la presión arterial bajo control y a mejorar la salud cardiovascular.
• Contribuye a prevenir la anemia, especialmente en dietas sin carne.
• Refuerza el sistema inmunológico y ayuda en la formación de colágeno.
• Promueve la salud ósea.
• Protege la visión y reduce el riesgo de degeneración macular.
• Ayuda a reducir procesos inflamatorios en el cuerpo.
• Favorece el crecimiento y desarrollo de los niños.
• Ayuda a eliminar toxinas y residuos del organismo de manera más eficiente.
• Evita picos de azúcar y ayuda a mantener los niveles de energía estables.
• Ayuda a la producción de neurotransmisores.

Frecuencia recomendada

La frecuencia recomendada es de 2 a 4 veces por semana, en porciones aproximadas de ½ a 1 taza (90 a 180 gramos) de arvejas cocidas.

Sin embargo, las personas con síndrome de intestino irritable (SII) o sensibilidad a las legumbres pueden necesitar moderar su consumo por los oligosacáridos fermentables que pueden causar gases o hinchazón.

En casos de gota o problemas renales, se recomienda consultar con un profesional, ya que las legumbres contienen purinas y proteínas vegetales.

Maneras de consumo

Las arvejas reflejan gran versatilidad y valor cultural en los diversos platillos elaborados con las mismas. Entre los platillos más populares elaborados con alverjas se encuentran los siguientes:

Ají de arvejas, salteado de arvejas, sopa, guiso de arvejas con carne de ternera, tamal con arvejas, locro de arvejas con papa, gallo pinto con arvejas, arroz tapado con arvejas, pastel de carne o pollo con arvejas, empanadas rellenas, guiso de arvejas con jamón, arroz frito con arvejas, entre otros.

Conclusiones

Las arvejas son una excelente fuente de nutrientes que son fundamentales para mantener una buena salud general, incluyendo el bienestar de los músculos, huesos, sistema inmunológico y cardiovascular.

Las arvejas son una opción nutritiva, versátil y accesible que aporta múltiples beneficios a la salud, desde mejorar la digestión hasta proteger el corazón y prevenir enfermedades crónicas.