La carne de cuy es excelente para mejorar la salud

La carne de cuy es excelente para mejorar la salud de las personas.

El cuy, conocido también como conejillo de indias o cobayo, es domesticado y criado por las familias de la serranía ecuatoriana, cuya carne es muy apetecida por su sabor, textura y propiedades curativas.

Propiedades nutricionales de la carne de cuy

La carne de cuy posee vitaminas, minerales y energías calóricas.

Las principales vitaminas que aporta la carne de cuy son:

• Niacina: 6,50 miligramos.
• Riboflavina: 0,14 miligramos.
• Tiamina: 0,06 miligramos.

Por otra parte, la carne de cuy también aporta los siguientes minerales:

• Fósforo: 29 miligramos.
• Calcio: 29 miligramos.
• Hierro: 1,9 miligramos.
• Zinc: 1,57 miligramos.

En lo relacionado a energías calóricas, cabe mencionar que tiene 96 kilocalorías aproximadamente.

Atributos curativos de la carne de cuy

La carne de cuy está dentro de las carnes magras, es decir, posee bajo contenido en grasa, colesterol y sodio, por el contrario, es rico en proteínas.

El consumo regular de la carne de cuy es ideal para combatir la anemia y el cáncer.

La carne de cuy al poseer hierro, el cual produce y aumenta la hemoglobina en el cuerpo, es esencial para contrarrestar la anemia en las personas que lo consumen de manera regular.

Por otra parte, según estudios científicos han descubierto que el cuy posee la enzima asparaginasa que ayudan a detener las células tumorosas o el cáncer.

Además, es ideal para personas que padecen problemas cardiovasculares, debido a que contiene grasas saludables como el omega 3 y omega 6.

Frecuencia del consumo de la carne de cuy

Debido a su alto contenido nutricional y bajo contenido en grasa, de acuerdo a recomendaciones de profesionales, es necesario consumir la carne de cuy mínimo una vez por semana para prevenir enfermedades.

Sin embargo, si las personas ya poseen alguna enfermedad, es importante consumir la carne de cuy de tres a cuatro veces por semana para contrarrestar las mismas.

Consumo de la carne de cuy

La carne de cuy se puede consumir de acuerdo al gusto y al paladar de una persona.

Entre las maneras más conocidas de preparación se encuentran las siguientes:

• Cuy asado.
• Frito.
• Estofado de cuy.
• Al horno.
• Sopa o caldo de cuy.
• Apanado de cuy.

Importancia del consumo de carne de cuy

De acuerdo a lo descrito anteriormente, es importante incluir en nuestra dieta el consumo de la carne de cuy, para mejorar el estado de salud del cuerpo de cada una de las personas, ya sean niños, adolescentes, jóvenes, adultos y adultos mayores.

Por tal razón, existen asociaciones en la provincia del Azuay que ya se dedican a exportar la carne de cuy a otros países, debido a su alto valor nutricional y sus propiedades curativas en las personas que lo consumen.

Lo cual abre más fuentes de empleo y mayores ingresos económicos a los pobladores locales, ya que ven en la crianza, alimentación y procesamiento de estos animales una fuente de ingresos económicos para su familia.

Es importante entonces, valorar e incrementar la crianza de cuyes en las granjas familiares, ya que su bajo costo de producción y su cuidado accesible fomentan el consumo de carne, tanto a nivel nacional como internacional.