Beneficios nutricionales de las mollejas de pollo para la salud

Las mollejas de pollo, parte de las vísceras conocidas como giblets, destacan por su valor nutricional: son bajas en grasa, ricas en proteínas y fuente concentrada de micronutrientes esenciales (hierro, zinc, selenio, vitaminas B). Su consumo aporta múltiples beneficios potenciales, como soporte muscular, refuerzo inmunológico, salud cerebral y protección antioxidante, los cuales se destacan en el presente artículo denominado: Beneficios nutricionales de las mollejas de pollo para la salud.

Valor nutricional (porción ~100–145 g cocida / 3.5 oz)

* DV = Valor Diario según guías nutricionales estándar.

Beneficios de las mollejas de pollo para la salud:

1. Apoyo muscular y reparación gracias a su alto contenido proteico y aminoácidos esenciales
2. Bajo contenido de grasa total, adecuado para dietas bajas en grasas.
3. Energía y combate de la fatiga, por su contenido en hierro y vitaminas B (niacina, riboflavina).
4. Prevención de la anemia, por el aporte de hierro y vitamina B12.
5. Salud neurológica y cognitiva, por niacina y B12.
6. Producción neurológica (colina), importante para la memoria y la función cognitiva.
7. Mejora el sistema inmunológico, por su contenido de zinc.
8. Protección antioxidante, por su contenido de selenio.
9. Metabolismo eficiente, por su contenido de niacina.
10. Control del peso y saciedad, por su valor en proteína alta que da una sensación de llenura.
11. Salud ósea y dental, por el fósforo que contiene.
12. Soporte cardíaco, por su valor de niacina que contribuye a mejora del perfil lipídico y B‑B12 apoya a la producción de los glóbulos rojos.
13. Reparación de heridas y piel saludable, por el zinc que contiene.
14. Visión y salud ocular, por el aporte de luteína y zeaxantina.
15. Energía celular (CoQ10), altamente concentrado.
16. Mejora del metabolismo general, por la proteína y las vitaminas B que ayudan a procesar los nutrientes.
17. Soporte digestivo y regularidad, por su fibra natural.
18. Salud hepática y detoxificación, por las vitaminas B y hierro que contribuyen al funcionamiento adecuado del hígado.
19. Equilibrio en glucemia, bajo índice glucémico y proteína estableciendo el equilibrio en los niveles de azúcar.
20. Bienestar emocional / estado de ánimo, por su contenido en triptófano → serotonina.

Frecuencia de consumo recomendada

Para personas sanas, activas y sin restricciones:

100–150 g, 1–2 veces por semana está dentro de un margen seguro y beneficioso.

Para personas con hipercolesterolemia, gota o enfermedades renales:

Limitar su consumo a 1 vez cada 2 semanas o evitar su consumo, según evaluación médica.

Conclusiones

Las mollejas de pollo ofrecen múltiples beneficios reales respaldados por evidencia científica: apoyan la función muscular, cardiovascular, inmunológica, neurológica y metabólica. Su integración equilibrada en la dieta puede ser una estrategia nutricional valiosa, especialmente en contextos de recursos limitados.

Bibliografía

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