La carne de ganso y sus beneficios en la salud

En este apartado se describe la carne de ganso y sus beneficios en la salud de los seres humanos.

Denominación y origen

El ganso es similar al pato, pero de tamaño mayor.

El ganso doméstico fue introducido al continente americano por los colonizadores europeos.

Las dos principales especies fueron: el “anser anser domesticus” (proveniente del ganso gris europeo) y el “anser cygnoides domesticus” (que proviene del ganso cisne asiático).

A pesar de no ser una especie autóctona, el ganso doméstico se ha integrado a la avicultura americana, aunque con menos popularidad que el pato o el pavo.

Valor nutricional

Por cada 100 gramos de carne de ganso sin piel, se destaca la siguiente composición nutricional:

Calorías: 305 kcal.

Proteínas: 27 g.

Grasas totales: 22 g.

Hierro: 3.5 mg.

Zinc: 2.9 mg.

Sodio: 65 mg.

Potasio: 315 mg.

Fósforo: 285 mg.

Selenio: 28 µg.

Vitaminas

• B12: 1.8 µg.
• B3: 6.8 mg.
• B6: 0.45 mg.

Ácidos grasos Omega-3: 0.3 g.

Ácidos grasos Omega-6: 2.9 g.

Beneficios de la carne de ganso

Entre los principales beneficios de la carne de ganso se encuentran los siguientes:

• Es excelente para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
• Ayuda a prevenir la anemia.
• Favorece la producción de glóbulos rojos y mejora la función del sistema nervioso.
• Fortalece el sistema inmunológico y contribuye a la cicatrización de heridas.
• Es esencial para la salud ósea y el mantenimiento de dientes fuertes.
• Protege las células del daño oxidativo y apoya la función tiroidea.
• Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumenta el colesterol HDL (bueno).
• Mejora el desarrollo cognitivo y la memoria.
• Favorece la producción de colágeno, ayudando a mantener la piel firme y saludable.
• Fortalece las defensas del cuerpo contra infecciones.
• Ayuda a regular la presión arterial.
• Fortalece el metabolismo energético.
• Favorece el desarrollo y recuperación muscular.
• Reduce la inflamación.
• Mejora la salud de los ojos y el cabello.
• Fomenta la producción de hormonas.
• Mejora la digestión.
• Ayuda al crecimiento y desarrollo adecuado de los niños.

Frecuencia recomendada

Los expertos recomiendan consumir la carne de ganso entre 1 y 2 veces por semana, para obtener todos sus beneficios nutricionales sin exceder en grasas.

Maneras de consumo

Entre los platillos tradicionales elaborados con carne de ganso, se encuentran los siguientes:

Confit de ganso, estofado con vino tinto, asado con manzanas y col roja, ganso de Navidad, rillettes de ganso, asado a la cantonesa, ganso en salsa de ciruela, asado a la pequinesa, al curry rojo, sopa de ganso con jengibre y hierbas, a la barbacoa, relleno al estilo de Acción de Gracias, ganso en mole, tamales de ganso, guisado, ganso con dátiles y almendras, entre otros.

Conclusiones

El ganso es similar al pato, sin embargo, es de mayor tamaño y presenta características propias que lo diferencian.

Tiene un alto valor nutricional que presenta extraordinarios beneficios para la salud de las personas que lo consumen regularmente.

Es importante consumir la carne de ganso de acuerdo a la frecuencia recomendada realizada por los expertos, de esta manera se evitará exagerar en grasas y se mantendrá una dieta saludable y equilibrada.

Se recomienda consumir la carne de ganso sin piel, para reducir las grasas.

Existen diversidad de platillos elaborados con carne de ganso, los cuales se los puede deleitar a nivel de varios países del mundo.