La carne de ternera es fuente de nutrientes en las personas

En este apartado se presenta el artículo denominado: La carne de ternera es fuente de nutrientes en las personas.

Se considera ternera a la cría hembra de la vaca, hasta los 18 meses de edad, por lo que su carne es suave, baja es grasas y fácil de digerir.

Al ser la ternera un animal joven se encuentra dentro de las carnes blancas o magras, mientras que la vaca y el buey están considerados dentro de las carnes rojas.

Denominación y origen

El nombre científico de la ternera es “bos taurus”, la cual pertenece al grupo de los bóvidos.

La ternera está considerada dentro del grupo de los animales vacunos domésticos.

Según algunos historiadores el ganado vacuno se domesticó en el Medio Oriente hace más de 10.000 años, cuya finalidad inicial era para el trabajo, así como para obtener carne y leche.

Valor nutricional

Por cada 100 gramos de porción comestible de carne de ternera se destaca la siguiente composición nutricional:

Energía: 131 Kcal.

Proteínas: 20,7 g.

Lípidos totales: 5,4 g.

Agua: 73,9 g.

Calcio: 8 mg.

Hierro: 2,1 mg.

Magnesio: 18 mg.

Zinc: 3,8 mg.

Sodio: 61 mg.

Potasio: 350 mg.

Fósforo: 170 mg.

Selenio: 3 µg.

Tiamina: 0,06 mg.

Vitamina B6: 0,32 mg.

Niacina: 8,1 mg.

Vitamina B12: 2 µg.

Riboflavina: 0,22 mg.

Vitamina E: 0,15 mg.

Beneficios de la carne de ternera

Entre los beneficios del consumo de carne de ternera, se encuentran los siguientes:

• Es fundamental para la regeneración muscular y el desarrollo del cuerpo.
• Ayuda a desarrollar y mantener la masa muscular.
• Refuerza el sistema inmunológico.
• Ayuda a prevenir la anemia.
• Promueve la formación de glóbulos rojos y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Ayuda al metabolismo energético.
• Favorece la función cognitiva y la memoria.
• Fortalece los huesos.
• Ayuda a combatir el estrés oxidativo y el envejecimiento celular.
• Contribuye a la regeneración de la piel y la cicatrización de heridas.
• Regula los niveles de colesterol y presión arterial.
• Mejora la resistencia física.
• Ayuda a mejorar la salud cardiovascular.
• Reduce la fatiga y el cansancio.
• Ayuda a estabilizar los niveles de glucosa y a prevenir picos de insulina.
• Favorece en la producción de hormonas clave como la testosterona.
• Fortalece el crecimiento y la salud del cabello y las uñas.

Frecuencia recomendada

La frecuencia recomendada de consumo de carne de ternera depende del estilo de vida, la salud y las necesidades nutricionales de cada persona.

Sin embargo, en términos generales, las principales organizaciones de salud sugieren consumir entre 2 y 3 raciones a la semana.

Maneras de consumo

Existen exquisitos platillos preparados con carne de ternera, entre los cuales se destacan los siguientes:

Bistec a la parrilla, estofado de ternera, asado de ternera, ternera a la milanesa, albóndigas de ternera, hamburguesa de ternera casera, tacos de suadero, entre otros.

Conclusiones

La carne de ternera se encuentra dentro de las carnes magras o blancas, como el pollo, la gallina o el pavo.

Es rica en su composición nutricional, ideal para mantener una dieta equilibrada y sana.

Existen diversidad de platillos elaborados con carne de ternera, los cuales se pueden degustar en las diversas localidades y regiones, con sabores exquisitos y auténticos.