Importantes beneficios de la carne de chivo en las personas

En este apartado se detallan algunos de los importantes beneficios de la carne de chivo en las personas.

Denominación y origen

El chivo es la cría de la cabra, cuya edad es entre las 6 semanas y 6 meses, es decir, se considera chivo desde que deja de amamantar hasta que tenga la edad de procrear.

La cabra tiene como nombre científico: “capra hircus”.

De acuerdo a estudios, la cabra se domesticó hace aproximadamente unos 10.000 u 11.000 años en las alturas del oeste de Irán.

Valor nutricional

La carne de chivo es baja en grasa, en comparación con otras carnes rojas, como la de chancho o la de res.

Por cada 100 gramos de carne comestible de carne de chivo se destaca la siguiente información nutricional:

Calorías: 143 Kcal.

Proteínas: 27 g.

Grasas totales: 3 g.

Colesterol: 75 mg.

Hierro: 3 mg.

Zinc: 4 mg.

Sodio: 65 mg.

Vitaminas:

• A: 2 µg.
• B1: 0.05 mg.
• B2: 0.3 mg.
• B3: 6 mg.
• B5: 0.6 mg.
• B6: 0.35 mg.
• B9: 5 µg.
• B12: 1.5 µg.
• C: 1 mg.
• D: 0.2 µg.
• E: 0.5 mg.
• K: 1 µg.

Beneficios de la carne de chivo

La carne de chivo es una excelente fuente de nutrientes y ofrece múltiples beneficios para la salud de las personas, entre las más importantes están:

• Promueve el crecimiento y la reparación de los tejidos.
• Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Ayuda a prevenir la anemia al proporcionar hierro hemo, que se absorbe mejor que el hierro de origen vegetal.
• Es esencial para la producción de energía y el funcionamiento del sistema nervioso.
• Es baja en calorías, lo que facilita la pérdida de peso.
• Fortalece el sistema inmunológico, la cicatrización de heridas y la producción de hormonas.
• Mejora la salud cardiovascular.
• Fortalece los huesos y previene enfermedades como la osteoporosis.
• Es más magra y menos grasosa que otras carnes rojas, lo que facilita su digestión.
• Es baja en sodio, por lo que es ideal para personas con hipertensión o que deben seguir una dieta baja en sal.
• Regula la presión arterial y favorece la función muscular y nerviosa.
• Ayuda a disminuir la inflamación en el cuerpo.
• Favorece la regulación del azúcar en la sangre y ayuda a controlar la diabetes.
• Mejora el metabolismo y combate la fatiga.
• Fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir infecciones.
• Contribuye al desarrollo cognitivo y a la prevención de enfermedades neurodegenerativas.

Frecuencia recomendada

La frecuencia recomendada de consumo de carne de chivo es de 2 a 3 veces por semana en porciones moderadas (aproximadamente 100 a 150 gramos por porción).  

Maneras de consumo

Entre los platillos elaborados con carne de chivo se encuentran los siguientes:

Seco de chivo, birria, cabrito al pastor, chanfaina, curry de chivo, guisado, tagine o estofado, caldereta de chivo, fritada de chivo, entre otros.

Conclusiones

La carne de chivo es más magra y tiene menos grasas en comparación con otras carnes rojas.

Es ideal para mantener una alimentación equilibrada.

El consumo regular de la carne de chivo ayuda a mantener y mejorar la salud de las personas.

Existe diversidad de platillos tradicionales elaborados con carne de chivo a lo largo de varios países del mundo.