En esta oportunidad se presenta el artículo denominado: El brócoli es muy nutritivo y beneficioso en la salud
Denominación y origen
El brócoli cuyo nombre científico es “brassica oleracea var. Itálica”, es una hortaliza de la familia de las crucíferas o brasicáceas.
En algunos países de América, se le conoce como brócoli, mientras que en ciertas regiones se le llama brécol.
El brócoli tiene su origen en Italia, en donde fue cultivado hace más de 2.000 años.
Fueron los colonizadores europeos quienes trajeron el brócoli a América.
Inicialmente, su cultivo se concentró en Estados Unidos, donde comenzó a ganar popularidad en 1920 y 1930, especialmente en California, que hoy es uno de los principales productores a nivel mundial.
Posteriormente, su cultivo se expandió a Centroamérica y Sudamérica.
Actualmente, países como México, Ecuador, Perú y Guatemala son grandes exportadores de brócoli, principalmente hacia Estados Unidos y Europa.
Valor nutricional
Por cada 100 gramos de brócoli crudo, se destaca la siguiente composición nutricional:
Energía: 34 kcal.
Agua: 89.3 g.
Proteína: 2.8 g.
Carbohidratos: 6.6 g.
Azúcares: 1.7 g.
Fibra: 2.6 g.
Grasas: 0.4 g.
Calcio: 47 mg.
Hierro: 0.73 mg.
Magnesio: 21 mg.
Fósforo: 66 mg.
Potasio: 316 mg.
Sodio: 33 mg.
Zinc: 0.41 mg.
Vitaminas:
- C: 89.2 mg.
- A: 623 UI.
- E: 0.78 mg.
- K: 101.6 µg.
- B1: 0.071 mg.
- B2: 0.117 mg.
- B3: 0.639 mg.
- B6: 0.175 mg.
- B9: 63 µg.
Beneficios del brócoli en la salud
Entre los múltiples beneficios que posee el consumo de brócoli para la salud de las personas, se encuentran los siguientes:
- Ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el de mama, próstata y colon.
- Mejora la digestión, previene el estreñimiento y favorece el equilibrio de la microbiota intestinal.
- Ayuda a fortalecer las defensas y a prevenir enfermedades.
- Reduce los niveles de colesterol malo (LDL) y mejora la salud cardiovascular.
- Es ideal para personas con diabetes, ya que regula la glucosa en la sangre y mejora la resistencia a la insulina.
- Ayuda a controlar el apetito, siendo excelente para dietas de adelgazamiento.
- Contribuye a la salud ósea y previene la osteoporosis.
- Ayuda a proteger la visión y reducir el riesgo de cataratas y degeneración macular.
- Ayuda a la producción de colágeno, reduciendo arrugas y manchas de la piel.
- Reduce la inflamación, aliviando enfermedades como la artritis y otras afecciones inflamatorias.
- Favorece la memoria, la concentración y ayuda a prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
- Ayuda a mantener una presión arterial estable y a reducir el riesgo de hipertensión.
- Estimula la eliminación de toxinas y protege el hígado de daños causados por el exceso de grasa o sustancias tóxicas.
- Es beneficioso para la salud hormonal, especialmente en mujeres, ya que puede ayudar a regular los niveles de estrógenos.
- Ayuda a combatir el cansancio y la anemia.
- Favorece el desarrollo fetal.
- Fortalece los pulmones y reduce el riesgo de enfermedades respiratorias.
Frecuencia recomendada
Es recomendable consumir brócoli entre 3 y 5 veces por semana, para adquirir todos los beneficios nutricionales que tiene.
Maneras de consumo
El brócoli se puede consumir crudo, al vapor, asado, en sopas, ensaladas o batidos. Entre los platillos más populares se encuentran los siguientes:
Sopa de brócoli y queso, brócoli al vapor con ajo y limón, ensalada de brócoli con tocino y nueces, arroz frito con brócoli y zanahoria, brócoli gratinado con queso, tempura de brócoli, guiso de brócoli con carne, pizza con brócoli, cazuela de brócoli con pollo, brócoli con tofu y salsa de soya, crema de brócoli, omelette de brócoli y queso, brócoli con almendras y mantequilla, brócoli en escabeche, tacos de brócoli con salsa de aguacate, pastel de brócoli y queso, brócoli con camarones en salsa de ajo, hamburguesa de brócoli, entre otros.
Conclusiones
El brócoli es uno de los vegetales más nutritivos y con extraordinarios beneficios para la salud de los seres humanos.
Es rico en vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que pueden mejorar el bienestar de las personas.
Existen diversidad de platillos y maneras de consumo de este vegetal, lo cual lo hace atractivo para la dieta de las personas de todas las edades.
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